下饭菜 虎皮椒炒肉皮的做法

工　　艺：炒口　　味：酸辣味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

青椒2个

红椒2个

猪皮1块

油豆腐100克

辅料：

色拉油适量

醋1勺半

味精少许

姜适量

蒜适量

蚝油1勺

白糖少许

虎皮椒炒肉皮的做法：

1、青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅

2、锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫

3、待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒

4、当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了

5、将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片

6、锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮

7、一勺蚝油,一勺半醋，翻炒下油豆腐,一大勺老干妈豆豉油辣椒

8、因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀

9、倒入少许开水，加盖稍微焖一下下,提前炒好的虎皮辣椒

10、将虎皮辣椒倒入,快速翻炒，大火收汁,一点味精，炒炒，出锅

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

暂时还没有小技巧哦！等待您来发现。

《下饭菜 虎皮椒炒肉皮的做法》永久阅读地址：http://www.meitianmeiwei.com/recipe/13083/