柠香蒸蛋糕的做法

做　　法：蒸口　　味：甜味难　　度：简单人　　数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟

主料：

低筋面粉100克

辅料：

鸡蛋2个

柠檬1个

泡打粉适量

调料：

白砂糖55克

玉米油1汤匙

柠香蒸蛋糕的做法：

1、柠檬用温水泡一泡，洗净后擦干。用磨茸器磨出半个柠檬表面的那一层黄色的表皮。
2、鸡蛋磕入盆中，加入所有的细砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速，再快速。
3、快速搅打至蛋液变成乳白色后涨大，一直打发至捞起后低落的蛋糊呈线条状，滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟。
4、筛入低筋面粉和泡打粉。
5、用橡皮刮刀刮拌均匀。
6、再加入磨好的柠檬皮屑，再用橡皮刮刀刮拌均匀。
7、取一小部分拌均匀的蛋糕液加入至玉米油的碗里，切拌均匀后再重新倒入到蛋糕液里，再切拌均匀。
8、将面糊倒入模具内，室温下静置10分钟。
9、在这10分钟里将蒸锅内加水，烧开。
10、将模具放入沸腾的蒸锅内，中火，蒸20分钟左右。

11、蛋糕蒸好后，将模具取出倒扣，即可轻松取出。切小块，趁热食用。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

柠檬皮只需要最表面黄色的那一层，尽量不要混上白色内膜部分，那部分很苦的。蛋糕糊打发好是很浓厚的感觉，滴落后痕迹不会立刻消失的状态，这样的状态筛入面粉是不会下沉的。混合油的时候先混合一小部分，这样就不容易消泡哦。要是不像我一样用不粘模具，为了方便脱模，可以在模具内垫一层油纸，或在模具内部抹上薄薄一层油。

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