牛肉蔬菜卷的做法

做　　法：炸口　　味：清淡味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

金针菇少许

豌豆苗少许

胡萝卜少许

牛肉200克

辅料：

蒜少许

洋葱少许

黑胡椒1/4茶匙

白糖1茶匙

蚝油1.5茶匙

番茄沙司2大匙

生抽5毫升

鸡蛋半个

料酒10毫升

淀粉适量

食盐少许

牛肉蔬菜卷的做法：

腌料：盐少许（不到1/4茶匙），1/2茶匙淀粉，料酒5ML，鸡蛋液半个鸡蛋的量，生抽5ML

炒酱：蕃茄沙司2大匙（2个7.5ML），蚝油1+1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒5ML，黑胡椒1/4茶匙，水淀粉适量

1、牛里脊平刀切成牛肉片，尽量切得薄一些

2、将腌制牛肉的料分别倒入碗中将牛肉抓匀腌制20分钟左右

3、胡萝卜切细丝，豌豆苗和金针菇去掉多余的根部

4、将牛肉片铺平，取适量的三种菜的量放在牛肉的一头

5、将牛肉一头卷向另一头，尽量卷得紧一些，在封口处用湿淀粉抹上封口

6、将牛肉卷全部卷好，发现粘的不结实的，可以用牙签固定

7、锅底用姜擦一下，烧热锅，倒入适量油

8、油锅烧至五成热，将牛肉卷依次放入油锅中炸至两面焦黄

9、炸好的牛肉卷依次摆盘

10、洋葱和蒜末切成末

11、锅中留底油，烧热，将洋葱末和蒜末倒入爆香

12、加入蕃茄沙司，用铲子将其与油炒至混合后，再分别加入其他炒酱用的料，最后用湿淀粉勾芡

13、将炒好的酱料浇在牛肉卷上即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.封口处可用牙签固定，会更牢固

2.菜裹得不要太少，肉卷太松的话容易散开

3.牛肉下锅炸时先将封口的一侧朝下，也是为了使其不散

4.肉一定要选择里脊肉这种比较容易熟的肉质

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