腊鸭茄子煲的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

鸭2只

辅料：

茄子1个

杏鲍菇1根

色拉油适量

食盐适量

冰糖适量

姜适量

八角适量

桂皮适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

大蒜适量

腊鸭茄子煲的做法：

1、咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上

2、将茄子和杏鲍菇切成滚刀块，青椒切成片，其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好

3、在煲中放入适量的油，凉油将大料，蒜瓣和姜片放入其中煸炒

4、煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒

5、翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块，翻炒均匀

6、加入酱油，料酒，冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟

7、煮到九成熟时加入青椒片

8、翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可

9、连煲一起端上桌了，点缀点香菜叶

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