红烧小平鱼的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鲳鱼500克

食盐1小勺

辅料：

味精1小勺

葱3段

姜3片

八角2个

料酒1大勺

米醋1小勺

白糖适量

植物油适量

红烧小平鱼的做法：

1、把小平鱼去头、尾和肠肚，洗净控干水

2、锅内放入适量的植物油，热油时下平鱼炸至两面金黄捞出备用

3、锅内放入少量底油，根据个人口味放入适量的白糖炒糖色。（注意别炒糊了）

4、将炸好的小平鱼放入锅中翻炒，把鱼的“每一寸肌肤”都裹上糖色，然后放入A和B（葱段3段、姜片3片、大料2个、盐1小勺、料酒1大勺、酱油1大勺、米醋1小勺），及适量的清水（没过鱼即可），盖

5、上锅盖，大火开锅后换小火

6、因为鱼小，所以不用烧很长时间，大约10分钟即可敞开锅盖，换成大火收汤

7、最后放1小勺味精即可出锅了

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