墨鱼的做法及营养价值
简介:乌贼,本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。
季节:2-11月
墨鱼的营养成分墨鱼的功效与作用
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量82cal 水79.2g 蛋白质15.2g 脂肪0.9g 纤维0g 碳水化合物3.4g 维生素A0mg 维生素B10.02mg 维生素B20.04mg 维生素C0mg 维生素E1.49mg 烟酸1.8mg 纳165.5mg 钙15mg 铁1mg 胆固醇226mg1.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;
2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;
3.女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
如何挑选墨鱼
新鲜的墨鱼是柔软有弹性的,墨鱼肉是浅褐色的,如果非常白,则有可能是经过漂白的。
墨鱼的制作技巧
制作指导:
1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;
2.墨鱼仔分切小块,更宜入味;
3.清洗乌贼:乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。
4.墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。
墨鱼的保存方法
1-2天
墨鱼的食用禁忌
海蜇忌与白糖同腌,否则不能久藏。
《墨鱼的做法》永久阅读地址:http://www.meitianmeiwei.com/recipe/1323/
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