咖啡大理石乳酪蛋糕的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

奶酪200克

牛奶100克

辅料：

白糖60克

淀粉15克

鸡蛋黄2个

鸡蛋白30克

咖啡大理石乳酪蛋糕的做法：

1、准备所需材料。

2、将奶油奶酪放置在室温下软化后，加细砂糖隔热水搅拌。

3、搅拌至奶油奶酪呈现光滑的无颗粒状，离开热水。

4、稍降温后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

5、再筛入玉米淀粉搅拌均匀。

6、加入鸡蛋继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。

7、取一个小碗，舀一匙奶酪糊，加入即溶咖啡粉搅拌均匀。

8、用橡皮刮刀将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签在咖啡奶酪糊上画线。

9、烤箱预热后，在烤盘上倒上约1厘米高度的热水，180℃隔热水以蒸烤的方式烤约40分钟左右至蛋糕糊凝固。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替。

2.成品放凉后用刀沿壁刮一圈即可轻松脱模。这款蛋糕冷藏后口味最佳。

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