肉桂巧克力冰淇淋的做法

工　　艺：其他口　　味：奶香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<数小时

主料：

淡奶油250克

鸡蛋黄125克

辅料：

葡萄干2汤匙

可可粉2茶匙

巧克力50克

食盐少许

白砂糖187克

肉桂巧克力冰淇淋的做法：

1、鸡蛋黄、细砂糖、可可粉、肉桂粉混合均匀

2、牛奶中火煮沸，慢慢倒入混合的肉桂蛋黄液中。充分搅拌

3、把2中的混合物坐在热水上加热，不停搅拌，直到变稠，蛋液挂勺，立即离火

4、加入冷奶油和盐，混合均匀。彻底放凉

5、放入冷冻室，开始结冰后用打蛋器中低速搅打。大约每40分钟搅打一次，每次打一两分钟。最好打4次以上

6、搅打后体积会明显膨大

7、经过数次搅打，继续放入冷冻，彻底冻硬（最好过一夜）

8、取出彻底冻硬的冰淇淋，稍稍化冻（20分钟左右），再搅打一次。这时候的搅打会把昨天好不容易打发的体积又缩回去，别担心，继续打一会，很快又会蓬发起来。加入切成粒的巧克力和稍切碎的葡萄干一起搅打一下，使其均匀分布在冰淇林中

9、蓬发起来后放冷冻彻底冻硬即可

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