酱烧黄鳝的做法

工　　艺：烧口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

黄鳝3根

辅料：

色拉油适量

葱少许

姜少许

料酒1汤匙

生抽1茶匙

老抽1茶匙

豆瓣酱1茶匙

大蒜10瓣

白糖少许

酱烧黄鳝的做法：

1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了

2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段

3、蒜头剥去外皮备用

4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色

5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下

6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀

7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽

8、倒入一小碗水，大火煮开转小火

9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅

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