吉利丸子的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

猪肉300克

鸡蛋2个

荸荠100克

辅料：

味精1.5克

葱5克

姜2克

小麦面粉50克

黄酒10克

麻油5克

食盐2克

猪油1000克

番茄沙司1碟

吉利丸子的做法：

1、面包批去边皮，切成绿豆丁；鸡蛋磕入碗中打散。猪肉、荸荠白剁成末，合在一起，加盐、酒、味精、葱、姜、麻油，搅透上劲。然后挤成丸子，滚上面粉，拖一层蛋液，再粘上面包丁，制成圆形。

2、锅置旺火上，加油烧至四成热，把丸子下锅稍炸，改小火，将丸子炸熟，再转旺火，见油温稍高，面包丁松脆，即可捞出装盘，上席跟辣酱油、番茄沙司。

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