美食天下双色泡椒凤爪的做法

工　　艺：腌口　　味：超辣难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：2小时

主料：

鸡爪500克

辅料：

食盐适量

姜适量

花椒适量

料酒适量

香醋适量

泡红椒适量

白糖适量

白酒适量

水适量

双色泡椒凤爪的做法：

1、凤爪浸泡1小时，中间换水，清洗干净，剪去指甲。凉水入锅，加三片姜煮至水开

2、水开后加入一小瓶盖高度白酒（二锅头），煮约5分钟，用凉水冲洗干净

3、洗干净的凤爪逐个从中间剖开，再次凉水入锅，水开后加入适量料酒，数滴香醋

4、加一勺白糖、二十粒花椒，煮约12分钟关火，倒掉原锅的开水，加入凉开水，将凤爪彻底洗干净，感觉不滑腻为止。（这一步要用凉开水来洗，不能直接用自来水）

5、彻底洗净后的凤爪放冰水中浸泡1小时，沥干水分，加泡菜水、两色泡椒、数粒花椒，根据情况添加适量盐，密封放入冰箱冷藏48小时后可食

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