春笋炒肉丝的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

主料：

春笋200克

辅料：

色拉油适量

食盐适量

鸡精适量

葱适量

姜少许

生抽少许

淀粉适量

白糖少许

麻油少许

江米酒少许

春笋炒肉丝的做法：

1、市场上有两种春笋卖，去皮和未去皮的，我一般会买未去皮的，够新鲜，剥春笋也很简单，用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味

2、肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会

3、将笋捞起，切段，姜洗净切丝

4、锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用

5、锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可

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