古早味车仔面的做法

工　　艺：煮口　　味：其它味难　　度：初级入门人　　数：1准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

猪蹄1只

面条1把

猪皮3块

牛肚1块

鱼丸适量

菠菜3根

辅料：

食盐适量

冰糖适量

姜适量

八角适量

桂皮适量

干辣椒适量

料酒2勺

生抽2勺

香叶适量

陈皮适量

古早味车仔面的做法：

1、先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片爆香，再放入猪蹄一起炒制

2、加入两勺生抽，两勺料酒，继续翻炒到猪脚全部上色

3、锅中加入水，超过猪蹄2厘米即可，放入冰糖，泡发的猪皮，大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟

4、汤锅中将水烧开，放入宽面，鱼丸，煮熟后捞起放入碗中

5、最后将卤牛肚切成片，猪蹄，猪皮放入面条上，淋上一勺猪脚浓汁即可（根据个人口味适量加盐）

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、车仔面最大的特色就是配料多，选择多，家庭操作时完全可以选择自己最喜欢的食材随性操作，牛腩，鱼皮，鸡翅，大肠都可以加入。

2、猪脚要保持QQ的口感，时间不宜太长，我只小火焖煮了90分钟左右，用筷子能顺利戳入肉中就好了。

《古早味车仔面的做法》永久阅读地址：http://www.meitianmeiwei.com/recipe/13375/