栗子排骨煲的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

猪小排400克

栗子150克

辅料：

食盐3克

白酒少许

葱4段

姜3片

生抽2匙

老抽1匙

栗子排骨煲的做法：

1、去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开

2、捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣

3、排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫

4、准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜

5、烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）

6、把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄

7、淋上少许酒,放入栗子,加入适量生抽,加入老抽（老抽不要放多，用来上色而已）

8、翻炒均匀,把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水

9、大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味

10、翻拌均匀，转大火收汁至浓稠,撒上葱花即可

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