鲜虾蛋饺汤的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

虾250克

鸡蛋适量

辅料：

鹌鹑蛋适量

山药适量

青菜50克

香菇10朵

葱适量

姜3片

植物油适量

白胡椒适量

生抽适量

料酒1大匙

香油1小匙

蚝油1/2小匙

鲜虾蛋饺汤的做法：

1、准备鸡蛋饺子材料。

2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。

3、再加入盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

4、将鸡蛋打散成蛋液待用。

5、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。

6、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。

8、准备鲜虾蛋饺汤所需材料。

9、锅里油烧热，放入葱、姜炒香。

10、放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。

11、锅里倒入清水，大火煮沸。

12、加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟。

13、锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。

14、加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可。

15、撒葱花，趁热食用。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配。

2、没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些。

3、一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了。

4、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。

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