美食天下三鲜馅饼的做法

工　　艺：烙口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

小麦面粉400克

鸡蛋3个

韭菜300克

辅料：

食盐4克

色拉油3勺

香油2匙

虾皮50克

三鲜馅饼的做法：

1、韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗

2、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎

3、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味

4、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

5、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。分成大小适中的小面团

6、取其中一个，擀制成圆形面皮。在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧

7、包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼

8、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制

9、及时反面，两面金黄出锅。趁热食用即可

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