腊味芝心红薯球的做法

工　　艺：炸口　　味：咸甜味难　　度：中级掌勺人　　数：准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

红薯400克

腊肠2根

辅料：

鸡蛋1个

奶酪80克

细香葱1把

白糖适量

腊味芝心红薯球的做法：

1、红薯洗净后，表皮带着水包上厨房用纸，再用清水将纸拍湿透。放微波炉里中高火加热20分钟至熟。

2、将蛋黄取出备用。

3、分别将腊肠、香葱切成碎粒。

4、锅热后，将腊肠倒入中火煸炒出油。

5、倒入香葱碎后立即关火，用锅内余温将葱炒至断生。

6、将炒好的葱香腊肠碎及余油盛出。马苏里拉奶酪分搓成小指肚大小的球。

7、取出微波炉内的熟红薯，趁热剥皮放入大碗，并加入香葱腊肠碎及余油、蛋黄、少许糖，拌匀。

8、取约乒乓球大小的红薯泥，中间包入马苏里拉奶酪球。

9、分搓成红薯球。

10、空气炸锅里铺上一层锡纸并均匀扎眼，码上红薯球（因为此时的红薯球较软，此方法可避免粘在烤网上）,200度炸制10-15分钟即可.

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

这个“腊味芝心红薯球”是用韩国现代空气炸锅做出来的，比用油炸的健康太多。外壳松脆、内部咸香的红薯层混着浓郁的芝士芯。平时炸豆腐和炸蔬菜是很费油的，若用空气炸锅，可以将油量省掉80%以上。只需在豆腐或茄子这样的食材上淋一点点油抹匀，放在锅里炸出来就非常好吃了。不过，不是所有的食材通过空气炸锅都能达到与油炸完全一样的口感。

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