干锅排骨虾的做法

工　　艺：烧口　　味：五香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

虾500克

猪小排200克

藕80克

芹菜1根

辅料：

食盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

干辣椒适量

料酒适量

红尖椒5个

白糖适量

干锅排骨虾的做法：

1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟

2、虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用

3、红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片

4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底

5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可

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