脆豆腐的做法及营养价值

脆豆腐

简介:脆豆腐是一种调制凉菜的豆制品.入口松脆,加之调料更是脆香可口.是爱吃凉菜者首选更是低糖食品适合糖尿病人的食用.

脆豆腐的功效与作用

脆豆腐具有益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌功效。

如何挑选脆豆腐

颜色应为白色或乳白色,豆腐切面应不出水,表面平整,无气泡,拿在手里摇晃无豆腐晃动感,开盒可闻到少许豆香气,倒出切开不坍不裂、切面细嫩,尝之无涩味,当天生产的可以凉拌食用,在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。

脆豆腐的制作技巧

1.将每块豆腐干切成6片;
2.将鸡蛋打散,放入酱油精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀;
3.将青、红椒洗净放开水中焯一下;
4.豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中,每片再滚上一层面粉;
5.平底锅内的油烧热,放入滚上面粉的豆腐干片,逐个炸呈金黄色捞出装盘,放青红椒即可。

脆豆腐的保存方法

1-2天

脆豆腐的食用禁忌

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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