盐水肫的做法

工　　艺：煮口　　味：清淡味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

鸭肫1200克

辅料：

食盐15克

味精3克

黄酒25克

花椒3克

桂皮10克

大葱25克

姜25克

盐水肫的做法：

1、鸭肫洗净剔去老皮，下沸水锅氽一下水，捞起，洗净血秽

2、将鸭肫放入盛器内，加入清汤（500克）、精盐、味精、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸1小时左右取出

3、待其自然冷却后，将鸭子肫改刀装盆即可

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