番茄蘑菇烧鱼块的做法

工　　艺：烧口　　味：茄汁味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

青鱼适量

辅料：

番茄适量

蘑菇适量

洋葱适量

蒜适量

葱适量

姜粉适量

白胡椒适量

番茄酱适量

高汤适量

食盐适量

淀粉适量

料酒适量

番茄蘑菇烧鱼块的做法：

1、买来的青鱼洗净后厨房纸上沥干，切成合适大小的块状，用葱姜蒜粉和料酒腌制约10分钟，再加入玉米淀粉抓捏，使每块鱼都均匀裹上一层淀粉，备用（做这步时满手的鱼腥味儿就没顾上拍照片）。番茄去皮切块、蘑菇洗净后切片、洋葱切条、蒜剁成泥（或小粒）；

2、把蘸好淀粉的鱼在热油锅中煎或炸至两面金黄；

3、锅中留些底油，放入洋葱丝和蒜蓉煸炒，炒至洋葱变软锅中有香味飘出；

4、倒入切好的番茄和蘑菇，煸炒至番茄出水蘑菇变软，然后往锅里倒入适量的番茄沙司和少量高汤（没有用水也行），兜匀后咕嘟一会儿煮开；

5、倒入炸好的鱼块翻匀，用盐、糖、白胡椒粉调下味，中小火继续咕嘟一会儿至鱼完全烧熟，大约3、5分钟左右吧，期间经常用锅铲轻微松动一下，以免鱼块粘底。出锅后可随自己喜欢撒些小葱末或青辣椒圈装饰一下。

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