鱼香炒饭的做法

工　　艺：炒口　　味：鱼香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

米饭1碗

辅料：

鸡胸脯肉1小块

洋葱适量

尖椒适量

胡萝卜适量

色拉油适量

食盐适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

淀粉适量

白糖适量

白醋适量

鱼香炒饭的做法：

鱼香口味是川菜的经典，用来炒饭好吃的没话说，用干红辣椒和郫县豆瓣酱来调味，味道更加地道。不过这两样我都没放，俺家小子正长青春痘，不敢给他吃辣，我只用了点绿尖椒来给米饭搭色，几乎没啥辣味，吃起来不是很过瘾，亲们做这个炒饭的时候要记得用干红辣椒或者郫县豆瓣酱来调味哦。

1、洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁

2、鸡脯肉切小丁，用淀粉、酱油和料酒挂浆（这样处理肉肉炒出来会比较嫩滑）

3、锅中倒油烧热，下葱姜蒜末、干红辣椒（或者郫县豆瓣酱）爆香

4、放鸡肉丁炒散

5、倒入洋葱和胡萝卜丁略炒

6、加料酒（少许）、糖、盐、白醋调味炒匀

7、倒入米饭炒匀

8、放青椒丁炒匀

9、最后加鸡精调味，关火，出锅，开吃

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