三色重阳糕的做法

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

糯米粉300克

玉米粉50克

大米粉200克

辅料：

红豆沙500克

葡萄干10克

白糖150克

三色重阳糕的做法：

1、称量好所有材料

2、糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。(水要一点点加，边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)

3、先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法

4、再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛

5、边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料

6、取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)

7、轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平

8、锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟

9、这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散

10、用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料

11、步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干

12、继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块

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