家常鳝鱼的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鳝鱼250克

蒜苔250克

辅料：

食盐适量

鸡粉适量

姜1块

干辣椒1个

生抽半汤匙

水淀粉1汤匙

大蒜2粒

黄酒半汤匙

白糖半茶匙

菜籽油适量

家常鳝鱼的做法：

1、将杀好的鳝鱼洗净，去头，切成段

2、蒜苔洗净切成段

3、红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，郫县豆瓣剁细

4、锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出

5、锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油

6、加入生姜大蒜炒香，加入蒜苔，加入红椒炒匀，放鳝段

7、调入生抽，并放少许水，烧2分钟

8、视情况看是否放盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀

9、淋上薄芡，稍炒亮色，即成

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、生抽和豆瓣都有咸味，放盐需谨慎。

2、鳝鱼一定要烧熟，以免对健康有害。

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