兴国米粉鱼的做法

工　　艺：蒸口　　味：五香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

生菜100克

糯米粉50克

粉丝100克

甘薯粉150克

辅料：

食盐10克

味精2克

姜50克

大葱100克

辣酱100克

植物油150克

兴国米粉鱼的做法：

1、将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃，洗净，切成片状，盛入钵内，放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱，腌几分钟，再拌上干薯粉，待用；

2、生菜洗净，取菜叶

3、取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上糯米粉少许，略蒸一下离火

4、粉丝下沸水氽至七成熟，捞起沥干水，用盐少许、酱油、植物油、味精、辣椒酱少许，拌匀后散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，上蒸锅蒸至上汽即端出，再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟

5、将辣椒酱用开水调稀，加入酱油、味精、植物油，调成卤汁，浇在笼内鱼片上，撒上葱花，连笼端上席

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