小葱的做法及营养价值

小葱

简介:小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药,多用于煎炒烹炸。

小葱的营养成分小葱的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量24cal 水92.7g 蛋白质1.6g 脂肪0.4g 纤维1.4g 碳水化合物3.5g 维生素A140mg 维生素B10.05mg 维生素B20.06mg 维生素C21mg 维生素E0.59mg 烟酸0.4mg 纳10.4mg 钙72mg 铁1.3mg 胆固醇0mg

解热、祛痰;促进消化吸收;防癌抗癌;

如何挑选小葱

小葱的杆要长.叶子要绿色的.因此叶子也可以很好的食用

小葱的制作技巧

每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

小葱的食用禁忌

过多食用葱会损伤视力。

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