卤味三拼的做法

做　　法：卤口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：数准备时间：30分钟烹饪时间：<数小时

主料：

豆腐适量

鸡蛋适量

鸡翅适量

辅料：

淀粉适量

食盐适量

香叶适量

干辣椒适量

花椒适量

桂皮适量

八角适量

姜适量

葱适量

红糖适量

老抽适量

啤酒适量

卤味三拼的做法：

1、鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；

2、煮好后去壳备用；

3、在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉；

4、烧热锅，放入油，下入豆腐煎一下；

5、将豆腐煎至两面金黄色；

6、在鸡翅表面划上两刀，方便入味；

7、将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶；

8、再加入适量的红糖和没过原料的啤酒；

9、再加入老大勺老抽；

10、大火煮开，并捞去浮沫；

11、转为小火，加盖煮上三十分钟；

12、煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上；捞出后切片装盘。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.鸡蛋煮至七、八分熟后去壳；鸡翅在表面上划上两刀方便入味；豆腐选择老豆腐，切成大小合适的块，表面抹层生粉后将两面煎至金黄色；

2.将准备好的原材料放入煲中，加入葱姜、红糖和卤味大料；再加入没过原材料的啤酒、老抽；

3.大火煮开，这时用勺捞出浮沫后转为小火煮上三十分钟；

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