香芋小炒肉的做法

工　　艺：炒口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

猪肉200克

荔浦芋1/4个

辅料：

红尖椒1个

色拉油适量

食盐适量

蒜1瓣

老抽适量

葱少许

五香粉少许

水半碗

香芋小炒肉的做法：

1、芋头切开，去皮，切成小块

2、锅里入油，油热就可以放进去炸，直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了，我们的不是扣肉，炸太干了不好吃啊，炸过芋头这一部主要是为了让芋头提前熟透，而且待会炒的时候可以保持整块的完整和美观

3、猪上肉切片，觉得不好切的可以冰冻一下就很容易切啦

4、锅里放点蒜末，爆香

5、把猪肉入锅炒至干水

6、再加点糖炒至上色

7、上色后，加小半碗水，一点老抽（或者后面放也行），煮至水干，然后再逼出油。这样做的猪肉不掉色，不柴不老

8、等到油逼出来了，再倒入炸好的芋头，又加两汤勺的水（刚才的一半左右）

9、加入辣椒，五香粉，盐调味

10、加入葱段，翻炒便可以装盘吃啦

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