香辣肉酱打卤面的做法

工　　艺：卤口　　味：酱香味难　　度：初级入门人　　数：1准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

小麦面粉500克

豆腐干30克

辅料：

食盐半匙

生抽1匙

豆瓣酱1勺

白糖半匙

植物油1勺

花雕酒1匙

胡椒粉1匙

蚝油适量

香辣肉酱打卤面的做法：

1、面粉加入盐混合均匀，慢慢加入水，用筷子搅拌成雪花状。

2、可以合成面团就不要加水了，手擀面需要硬点。

3、少许揉合面团，然后可以用保鲜膜盖上饧20分钟再揉。

4、可以反复多揉几次至面团光滑，然后让面团再饧半个小时。

5、面板撒上面粉把面团擀成薄面皮。

6、面皮折起来切成宽度均匀的面条。(不要太细，很容易粘在一起)

7、切好的面条撒些面粉抖散防沾。

8、锅中倒入足量清水，大火。煮沸后放下面。

9、中火煮3至5分钟后捞出，过冷水冲凉就好了一旁备用。

10、豆腐干切丁备用，猪肉馅先打入少许的水(这样肉馅会更嫩)。

11、然后加入适量的白糖，盐，，蚝油，花雕酒，胡椒粉，生抽与芝麻油朝一个方向拌匀上劲。

12、锅烧热到油，放入肉馅翻炒。

13、锅内放入老干妈辣酱和豆瓣酱，炒至肉丁变色后放入豆腐干。

14、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

可根据自己的口味适当的放些调料及其他食材

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