菠汁红烧肉的做法

工　　艺：烧口　　味：五香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

黄瓜50克

辅料：

江米酒15克

姜5克

猪油25克

大葱5克

味精2克

糖色3克

料酒8克

八角2克

菠汁红烧肉的做法：

1、猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁

2、菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用

3、锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透

4、待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成

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