百香果轻芝士蛋糕的做法

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

低筋面粉100克

百香果80克

鸡蛋黄90克

辅料：

鸡蛋白180克

奶酪200克

水90克

白糖100克

百香果轻芝士蛋糕的做法：

1、奶酪室温软化或隔热水软化后搅拌至顺滑

2、加入百香果果汁搅拌均匀

3、把面粉筛进水里拌匀后加进奶酪糊里

4、边用小火煮边搅拌至有阻力后分2~3次加入蛋黄，每加一次都要拌匀后才加下一次

5、打发蛋白到湿性状态或者湿性状态稍偏干都可以的

6、将3的蛋白霜加进蛋黄奶酪糊，用十字划法拌匀后，将剩下的蛋白霜分两次加进蛋黄奶酪糊里拌匀

7、把拌后的面糊倒进乳酪蛋糕模里，烤盘里注入水，让模子在烤盘里至少被水淹住1CM以上。180度5分钟后，120~130度烤60分钟

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