海鲜砂锅粥的做法

做　　法：煲口　　味：原味难　　度：简单人　　数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：30分钟

主料：

大米1小碗

糯米2把

辅料：

基围虾100克

海参2个

干贝1把

猪肉少许

香菇2个

姜少许

香菜适量

调料：

食盐适量

鸡精适量

花生油2勺

海鲜砂锅粥的做法：

1、米淘洗感觉沥水后，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，而且不易粘锅）；

2、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会，然后和生米、姜丝一起放入锅内，注入清水后大火煮开；
3、煮开后调中火，并不间断的用勺子搅拌米粒，不要让它粘锅底；

4、将虾剪去虾须，开背后抽去泥肠，洗虾时可适当放少许盐；后腿肉剁成肉末备用，海参洗净去除内部筋膜，香菇切片备用；

5、中火开盖煮粥25分钟，煮至粥起胶质、粘稠的时候，就可以放入除了海参以外的所有食材，边搅拌边煲煮5分钟，再放入海参煮；
6、煮至米粒开花、浓稠，海鲜时蔬都熟透后，放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。

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