水晶虾汤的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟

主料：

虾仁2只

辅料：

食盐适量

姜少许

料酒适量

淀粉少许

高汤适量

白糖少许

胡椒粉适量

小葱少许

水晶虾汤的做法：

1、虾仁洗净去掉沙线后开背至五分之四处（不能切断）

2、用厨纸拭净虾仁上的水份

3、在虾仁上撒一层面粉或干淀粉，用擀面仗小心向两边敲打，至薄薄的片即可（一定要小心不能砸烂）

4、净锅入水，加料酒、姜片烧开，逐片放入虾片，待虾片浮起并呈透明色后捞出

5、高汤入锅烧开，打去浮沫，下入虾片，撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少许生抽、盐、葱花调味即可（打薄芡效果更好）

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