滑鸡粥的做法

做　　法：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<数小时

主料：

大米1杯

鸡1只

辅料：

生粉适量

蚝油适量

植物油适量

食盐适量

葱1根

姜1块

滑鸡粥的做法：

1、准备材料：走地鸡1只（斩小块），大米1杯，生姜1块（切片），葱1条。调料：盐，油，蚝油，生粉，。

2、大米洗净后稍沥干水分，放入1勺盐和1勺油拌匀，腌10分钟以上。

3、鸡肉里放入生姜片，1大勺蚝油，2小勺盐，搅拌均匀。

4、搅匀后放入2小勺生粉再次搅匀，待用。

5、煲里放入3量杯清水（装豆浆的量杯)，盖上盖子大火烧开。

6、水开后倒入腌好的大米，稍微搅拌一下，以免粘做煲底。

7、盖上盖子，水开后马上调至中小火煲2-2.5个小时左右。

8、米粒全部融化，这时候稠度刚刚好。

9、调到中火，倒入腌好的鸡肉。

10、顺一个方向慢慢搅拌5-10分钟（这时鸡肉也差不多熟了），这样粥会变得更加浓稠细腻。

11、调入适量的盐（试试味道），搅拌均匀。

12、撒上葱花熄火即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.米提前腌制一下，这样煲出的粥底会更香。

2.水和米的比例一定要掌握好，最好是一次放好。

3.如果水放多的话，可以适当的加大火煲。

4.若水实在是少了要加的话，最好是加开水。

5.鸡一定要选嫩鸡，老母鸡不但不滑，还会咬不动的。

6.最后顺一个方向搅拌可以使粥更细腻浓稠。

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