四川凉面的做法

工　　艺：拌口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

面条500克

小麦面粉700克

鸡蛋2个

黄瓜少许

辅料：

食盐4克

醋半勺

蒜适量

生抽半勺

香油3克

水120克

芝麻适量

辣椒油5克

小葱少许

四川凉面的做法：

1、面粉+鸡蛋水，揉至没有干粉的状态

2、面条机调至压面1档，把按扁的面团往里塞，另外一只手在下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，别着急，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的

3、每次滚过后，沾些干面粉，折叠一下，再继续滚一遍，一直滚到足够光滑为止

4、面条机换到切面功能，放入压好的面片，出来的就是面条了

5、面条做好就简单了，像平时煮面条一样把面条煮熟，捞出来后马上加香油用筷子挑散防止面条粘连

6、黄瓜切丝备用

7、生抽、盐、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、葱花混合成调味汁，浇在面条上拌匀即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、做好的面条如果不是马上下锅，一定要多撒些干粉抖开，没吃完的生面条要放进冰箱冷冻室保存，再拿出来的时候味道差别不大

2、做凉面，面条不要煮得太熟，会影响口感，煮好后要马上拌入香油，要不然面条都会粘起来

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