白果炒虾仁的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

河虾300克

白果80克

辅料：

红椒半个

鸡蛋白1/3个

黄瓜1条

花生油6汤匙

食盐1茶匙

鸡精1茶匙

葱5克

姜5克

料酒半汤匙

淀粉1汤匙

高汤1汤匙

白果炒虾仁的做法：

1、白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯

2、虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用

3、黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用

4、炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出

5、另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味

6、然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀

7、再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

处理白果的小窍门：

1、去外壳：用锤子轻轻敲开外壳。

2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手压开裂开的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。

3、去衣：把白果放入热水里用筷子搅动，衣就自动脱落了。

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