丝瓜酥肉汤的做法

工　　艺：煮口　　味：五香味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

丝瓜150克

辅料：

小麦面粉100克

鸡蛋2个

食盐适量

姜2片

八角1个

料酒10克

生抽15克

十三香3克

小葱2根

植物油适量

丝瓜酥肉汤的做法：

1、将五花肉（也可以用夹心肉或者瘦肉，但是感觉还是五花肉更好吃）切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片（可以将肉稍微冷冻后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟

2、半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌（不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲）

3、然后再放少许水搅拌成稠面糊（面糊舀起滴落缓慢的程度）

4、将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊

5、将丝瓜去皮，然后切成滚刀块

6、将炒锅烧热放入食用油烧热（肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度），将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完

7、用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻

8、重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油（喜欢清汤的也可以省略酱油）大火烧开，小火煮15分钟

9、放入丝瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火

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