煎炒面的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

面条400克

韭菜50克

绿豆芽菜100克

辅料：

食盐1茶匙

鸡精1茶匙

老抽1茶匙

姜适量

蒜适量

香油适量

小葱适量

料酒1汤匙

水5汤匙

煎炒面的做法：

1、韭菜切段；豆芽掐去二端；葱姜蒜切末

2、豆芽菜焯水10秒钟，捞出备用

3、鲜切面务必抖尽干面粉

4、然后再用凉水冲洗一下面条上的干面粉，可以洗去很多的干面粉啊

5、这时才可以煮面，但只能煮到5成熟，也即似开非开时，就是5成熟了

6、面条捞出后，立即冲凉水，然后控干，放入容器中，拌入少许香油备用

7、锅中放少油，烧到很热后，放入面条，转中火开始煎制，中间可以补充一些油，少翻动即可煎制成饼状

8、煸出肉片油脂，爆香葱姜蒜末；调入料酒；酱油；盐；鸡精；清水煮开

9、放入煎好的面条，小火用蒸汽将面条蒸散

10、面条散开后，先放入豆芽菜翻炒

11、待锅中的汤汁收干时，放入韭菜，炒匀即可

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