烧南北的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：90分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

竹笋200克

辅料：

鸡汤适量

食盐少许

姜少许

八角少许

料酒少许

老抽少许

香油少许

淀粉少许

青椒1个

红椒1个

烧南北的做法：

1、将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用

2、笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水

3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味

4、烹入料酒，加入口蘑原汤、鸡汤、老抽，烧开，捞出八角和姜片，放笋片、口蘑，调入盐，翻炒

5、起锅前放入青红椒片，改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可

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