家常菜 高升排骨的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

排骨500克

辅料：

生菜1棵

姜适量

蒜适量

黄酒15毫升

米醋20毫升

白糖45克

生抽60毫升

水75毫升

高升排骨的做法：

1、肋排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中，大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。

2、锅烧热，加少许油润下锅，下蒜和肋排翻炒至变色。

3、加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火，焖烧半个小时左右。

4、焖烧过程中每隔几分钟要翻一下锅，以免粘锅底。汤汁快收干时候，关火。

5、出锅装盘配上洗净沥水的生菜即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味。

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