番茄里脊香菇羹的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

里脊100克

番茄1个

干香菇10克

辅料：

鸡蛋1个

食盐1/4小勺

白糖1/4小勺

香油1/4小勺

料酒1小勺

水淀粉2大勺

白胡椒1/8小勺

番茄里脊香菇羹的做法：

1、准备原料猪里脊肉100克、番茄1个、干香菇10克、鸡蛋1个；番茄入滚水烫10秒，捞出去皮切片，香菇也切片待用；

2、猪里脊肉切成细条放入碗中，加入盐、料酒、少许清水和白胡椒粉抓匀，加入水淀粉上浆，最后淋少许香油封浆；

3、锅热油6成热放入香菇片煸香，倒入番茄片继续煸炒，番茄出汁后加盐糖调味；

4、倒入清水煮沸，轻轻放入浆好的里脊肉；

5、锅里略沸时转小火，慢慢淋入水淀粉；

6、汤汁浓稠时慢慢淋入蛋液，呈蛋絮状，撒入白胡椒粉，淋少许香油关火盛出。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.浆肉丝的时候放少许清水和调味料一起沿同一方向搅拌，可以让肉丝吃进水份，拌入水淀粉后要淋油封浆，肉丝下锅后不会脱浆。

2.先在汤羹里勾芡，再转小火淋蛋液，这样出来的蛋花效果非常好。

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