蘑菇鲜虾粥的做法

工　　艺：煮口　　味：家常味 难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

大米80克

虾150克

辅料：

芦笋5根

蘑菇80克

胡萝卜半根

白胡椒适量

细香葱适量

食盐适量

橄榄油适量

姜适量

蘑菇鲜虾粥的做法：

1、鲜虾洗净后，剥出虾仁、虾头虾壳备用。

2、虾体切成粒，加入适量白胡椒粉、盐，拌匀腌制5分钟。

3、汤锅内加半汤匙橄榄油，烧至微热后倒入虾头虾壳。

4、中小火慢煸至虾头虾头出油，虾壳变红。

5、倒入清水、姜片、黄酒，熬煮半小时成虾汤。

6、捞出汤内的虾头虾壳及姜片。

7、倒入提前泡了一小时的大米，锅内汤水与大米的比例为3:1，中火烧开后，改小火煮粥。

8、将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用。

9、煮至米软烂，加入胡萝卜末煮10分钟后，加入腌好的虾肉，并在粥内划散，煮3分钟。

10、加入鲜蘑菇、芦笋粒，煮5分钟左右，加入适量盐调味，撒上香葱末，即可关火。

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