菊花里脊的做法

做　　法：炸口　　味：茄汁味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

里脊350克

辅料：

番茄酱适量

水淀粉适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

醋适量

水适量

面粉适量

生粉适量

鸡蛋适量

食盐适量

姜适量

菊花里脊的做法：

1、猪里脊肉一块，解冻

2、肉没化开但是能切动时，在里脊肉两遍垫上两根筷子，切成厚薄合适的肉片，底部相连

3、转90度，垫上筷子，将肉切成底部相连的条状

4、姜切末泡姜水，切好的肉用清水冲洗干净后倒入姜水、盐、料酒、生粉腌渍

5、腌好的肉裹上蛋液

6、将肉丝均匀拍上面粉，切成大小相同的四块

7、热油锅，待七、八成热时，放入里脊肉炸制（下锅前整好型，下锅后不要动，待稍微定型后再翻动，使肉炸透）

8、至外酥里嫩，菊花硬挺后捞出沥油

9、将提前兑好的糖醋汁(糖醋汁：比例为水5份、醋4份、糖3份、生抽2份、料酒1份)放到锅中，加入适量的番茄酱烧开

10、倒入调好的水淀粉

11、不断搅拌，至糖醋汁浓稠后关火

12、将糖醋汁浇到炸好的菊花里脊上即可

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