砂锅肘子的做法

工　　艺：砂锅口　　味：五香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<2小时

主料：

猪肘1000克

小白菜100克

冬笋50克

辅料：

大葱20克

姜10克

八角2克

丁香2克

食盐5克

味精1克

料酒15克

砂锅肘子的做法：

1、 将去骨猪肘子刮洗干净；

2、 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中；

3、 葱切段、姜切片；

4、 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中；

5、 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；

6、 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，再放入青菜心（小白菜）略炖片刻即可。

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