什锦茄子的做法

工　　艺：烧口　　味：五香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

茄子300克

芹菜100克

洋葱100克

青椒100克

胡萝卜100克

小麦面粉45克

辅料：

植物油20克

食盐3克

白砂糖10克

番茄酱20克

醋5克

辣椒5克

胡椒粉3克

香叶5克

蒜5克

什锦茄子的做法：

1、将茄子洗净切成方块，加入精盐，胡椒粉拌匀，滚上面粉

2、洋葱洗净切丝

3、芹菜洗净切段

4、青椒去蒂、籽洗净切块

5、胡萝卜洗净切片

6、大蒜切末

7、炒锅注油烧热，下入茄块煎至上色，捞出控油

8、炒锅注油烧热，下入葱头丝、胡萝卜片、干辣椒、香叶略炒，加番茄酱炒匀后倒入适量高汤

9、烧沸后再放入芹菜段、青椒块，加精盐、白糖、醋精炒匀，撒上蒜末，放入茄块烧沸，改小火煨10分钟即可

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