鱼香茄花的做法

工　　艺：炒口　　味：鱼香难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：10分钟

主料：

茄子400克

辅料：

胡萝卜10克

青椒10克

色拉油750克

淀粉10克

味精4克

白糖10克

醋5克

料酒5克

鱼香茄花的做法：

1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片

2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用

3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘

4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好

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