红酒葡萄干面包的做法

工　　艺：烘焙口　　味：其它味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

高筋面粉400克

红酒200克

葡萄干130克

辅料：

白糖60克

食盐3克

酵母6克

黄油25克

水适量

红酒葡萄干面包的做法：

1、葡萄干洗净，控干水分，放入碗中用200克红酒泡2个小时左右，时间越长越好

2、泡好后，葡萄干控干水分，红酒留用，加水合计共260克备用

3、高粉400克、糖60克、盐3克、红酒加水260克、酵母6克放入厨师机中，面团揉至扩展阶段

4、加入黄油，面团揉到完全阶段

5、放入盆中，温度地方发酵至面团2倍大

6、分2份，排气，醒15分钟

7、面团擀成长方形，面团的半面铺上葡萄干，然后对折面团，用叉子把面包边缘压紧，在面团表面扎眼

8、进行最后发酵，大约45分钟后，刷上蛋液

9、入烤箱，170度，烤25分钟，出炉凉凉即可

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