家常菜芋头红烧肉的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

五花肉200克

芋头150克

辅料：

色拉油20克

食盐6克

冰糖5克

鸡精4克

姜4克

蒜1头

八角2个

料酒8克

生抽4克

老抽4克

香叶2片

芋头红烧肉的做法：

1、买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡30分钟，中间换几次水。芋头洗净后削去外皮。

2、炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些。

3、炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。

4、再加一勺老抽和一勺生抽。上色后加一小块冰糖。

5、倒入开水，水量要淹过材料表面。

6、将切片的生姜，大蒜，和八角，香叶加入一起炖。

7、用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖。

8、待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。继续加盖，小火炖。

9、炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓，再依口味调入少许盐和鸡精出锅。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1. 五花肉本身就有油脂，所以在煎的时候油不要多放，小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来，量多可倒出来，这样吃起来不会腻口对身体也好。

2. 炖肉的水一定要加入开水，用凉水会让锅中的肉质紧缩，口感会比较硬。

3. 芋头加入以后不要频繁地翻动，如需搅拌只需转动锅子即可，不然很容易将芋头捣烂，变成浆糊就不好吃了。

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