家常菜酱腌黄瓜的做法

工　　艺：腌口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：准备时间：数小时烹饪时间：<数天

主料：

黄瓜10斤

辅料：

食盐1斤

白酒7两

白糖7两

姜4两

蒜4两

味精2两

白醋1两

麻椒2个

酱腌黄瓜的做法：

1、腌制黄瓜的所有调料备好

2、黄瓜、麻椒洗净。

3、黄瓜切去头尾部。

4、从中间切成两段。然后每段再分成四条。

5、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。

6、再黄瓜上面均匀的撒上食盐。

7、把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。

8、大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。

9、腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。

10、拌匀...。泡制一宿即可食用

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