酥肉龙的做法

做　　法：烤口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

低筋面粉240克

辅料：

水适量

猪油90克

香油适量

生抽适量

鸡精适量

五香粉适量

食盐适量

姜适量

葱适量

酥肉龙的做法：

水油皮：低筋粉130克、猪油35克、水约45克

油酥：低粉110克、猪油55克

1、准备材料

2、将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍

3、加上葱花和姜末

4、用低粉和猪油和油酥

5、和好备用

6、部分水和猪油混合

7、分次加入面粉

8、混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟

9、将水油皮和油酥平分成两份

10、用水油皮包裹住油酥，擀开

11、折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟

12、擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧

13、两头收口儿

14、刷蛋液，撒少许芝麻

15、180度，中层，烤大约25-30分钟即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.做酥皮得有耐心。

2.水油皮注意先用水和猪油，分次加面粉，最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。

3.面皮擀开的过程注意饧发，不能急躁。

4.和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜，防止发干变硬。

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